零製作所 マクロレンズはあなたの世界を変える

マクロレンズはあなたの世界を変える

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サンドイッチの種類と基本のレシピと

サンドイッチの種類と基本のレシピと

サンドイッチの種類と基本のレシピと

ハムチーズサンドイッチ

サンドイッチの種類と基本のレシピと

サンドイッチの種類と基本のレシピと

ビーフカツサンド

オープンサンドの種類と基本のレシピと

オープンサンドの種類と基本のレシピと

ハムとタマゴのオープンサンド

世界に広がるサンドイッチの種類

サンドイッチを作って写真撮影を楽しもう

「サンドイッチの種類と基本のレシピと」のページでは、世界中にたくさんあるサンドイッチの種類を、

ひとつずつ手作りで調理して、写真撮影をしながら掲載しております。

例えばアメリカなら「アメリカンクラブサンドイッチ」が有名ですよね。

そしてフランスが発祥のサンドイッチとしては、バゲットやカンパーニュを使ったサンドイッチはあまりにも有名です。

また、クロックムッシュなどの食パンを使ったパン料理もフランスではポピュラーなレシピです。

日本のサンドイッチと言えば、「コロッケサンド」や「カツサンド」、そして「焼きそばパン」は、

日本の国民食ともいえるほど、定番サンドのひとつになります。

これらのサンドイッチは、その国々で好まれている食材を使ったサンドイッチ料理が基本となります。

つまり、サンドイッチはその国ならではの特徴が出やすい食材を使った料理になりますね。

このようにサンドイッチは世界中で親しまれているパン料理になりますので、

サンドイッチは世界の料理を手軽に楽しむことの出来る料理であると言えます(笑)

「サンドイッチの種類と基本のレシピと」のページでは、

世界に広がるサンドイッチの種類を、基本のレシピやアレンジレシピを参考にしながらひとつずつ調理し、

出来上がったサンドイッチを綺麗に盛り付け、趣味のフードフォトグラフィーも兼ねて、撮影した料理写真を掲載しております。

ホットサンドメーカー ♣ ホットサンドメーカー サンドイッチのアレンジレシピ はこちら

BLTサンドイッチ

BLTサンドイッチ ベーコンとレタスとトマトのサンド

BLTサンドイッチ

ベーコンとレタスとトマトのサンド

BLTサンドイッチ ベーコンとレタスとトマトのサンド

BLTサンドイッチ

ベーコンとレタスとトマトのサンド

ベーコンとレタスとトマトのサンド

BLT Sandwich | Food Photography

BLTサンドイッチのフードフォトグラフィには「マクロレンズ」を使って撮影しました。

BLTとは、ベーコン、レタス、トマトの事を指し、略してBLTサンドイッチと呼ばれています。

BLTサンドは、厳密にはこの三つの具材が不可欠で、お好みで、ハムを追加したり、チーズ、オニオン、ピクルスなんかを挟んだサンドも、

取り敢えずはBLTサンドの部類に入ります。

「ベーコン」「レタス」「トマト」のサンドイッチは、もはやサンドイッチの具材の定番になりますが、

この組み合わせは本当にサンドイッチの黄金の組み合わせになりますね(笑)

このようにBLTサンドは、シンプルでいて、実に美味しいサンドイッチになります。

挟む具材もとてもシンプルになりますので、素材それぞれの味がしっかり楽しめるサンドになります。

また、更にハムを加えてボリュームを付けたり、トッピングでお好みのチーズを加えたり、

オニオンやピクルス、マヨネーズ、トマトケチャップや、仕上げのドレッシングなどを加える事なんかも人気がありますね。

味が、とてもシンプルなサンドイッチの構成になりますので、

ベーコンを焼く際に塩コショウを多めに加えたり、レタスを挟みやすく、尚且つ食べやすくカットしてみたり、

トマトにマヨネーズをかけたり、またはピザソースを更に加えたりと、

アレンジの多さもBLTサンドイッチの魅力でもありますね。

また、パンをトーストするかしないかでも食感も風味も大きく変わってきます。

パンをトーストするにしても、パンをトーストしてから具材を挟むか、または具材を挟んでからオーブントースターにかけるか、

このような調理の順番でさえ、BLTサンドイッチの仕上がりを大きく左右します。

これだけシンプルなサンドイッチであるがゆえに、素材の質や、具材の構成、仕上がりが出やすいサンドであるとも言えます。

色々なお店で提供されているBLTサンドを食べ比べてみたり、好みのオリジナルBLTサンドを極めてみたり、

BLTサンドは、それ程、魅力的で奥の深いサンドイッチなのでであります。

BLTサンドイッチの写真撮影は、何と言っても食材のフレッシュさを活かさなければなりません。

その為、具材をパンに挟んだら、速やかに撮影するようにします。

撮影に時間をかけると水分の多い具材がパンに染み込んでしまったり、綺麗にサンドしたサンドイッチが崩れてしまったりしますので、

予め、撮影する場所をセッティングしておきましょう。

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ハムチーズサンドイッチ

ハムチーズサンド ハムとチーズのシンプルサンド

ハムチーズサンド

ハムとチーズのシンプルサンド

ハムチーズサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:内蔵 E-TTL

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

ハムとチーズのシンプルサンド

Ham Cheese Sand | Food Photography

デジタル一眼レフカメラ に マクロレンズ を使用して撮影した、ハムチーズサンドの料理写真です。

ハムチーズサンドは、ハムとチーズがメインのサンドイッチの種類になります。

具材はハムとチーズになりますが、レタスも追加したハムチーズサンドも人気があります。

ハムチーズサンドはサンドイッチの基本になり、ピクニックなどの行楽に出かける際に、

ピクニックバスケットにハムチーズサンドイッチを入れた風景は定番ですよね(笑)

それほど日本でも世界でも「Ham Cheese Sandwich」はサンドイッチの定番メニューになります。

具材に使うハムは、一般的なスライスハムを使います。

チーズもスライスチーズを使うことが一般的ですが、

普通のスライスチーズよりも、黄色いチェダーチーズの方が個人的には好みですね。

また、パンの内側にはバターと和がらしを混ぜた、辛子バターを塗ると更に美味しくなります。

からしバターは、バターではなくマーガリンでも代用できます。 まあいわゆるからしマーガリンですね(笑)

ちなみにからしバターは、マスタードがまだ一般的に普及してはいなかった当時の、マスタードの代用品とされていました。

本格的なサンドイッチをお望みならば、イエローマスタードか、粒マスタードを使うこともおススメです。

本来サンドイッチはヨーロッパ生まれの料理なので、

欧米ではサンドイッチにはからしではなく、マスタードを使うことが一般的です。

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アメリカンクラブハウスサンド

アメリカンクラブハウスサンド アメリカンなボリュームたっぷりサンド

アメリカンクラブハウスサンド

アメリカンなボリュームたっぷりサンド

アメリカンクラブハウスサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

アメリカンなボリュームたっぷりサンド

American Club Sandwich アメリカンクラブハウスサンド | Food Photography フードフォトグラフィ

デジタル一眼レフカメラ に マクロレンズ を使用して撮影した、アメリカンクラブハウスサンドの料理写真です。

今回のアメリカンクラブハウスサンドの具材は、

ベーコン、ロースハム、チーズ、トマト、レタス、マヨネーズ、トマトケチャップ、辛子バターで仕上げました。

厳密なクラブハウスサンドとは、ローストチキンやターキー、目玉焼きなんかも挟むのが定番とされていますが、

ご自分の好みの具材を挟めばよいと思いますよ(笑)

クラブハウスサンドとは、一般的に具材を食パン3枚重ねてサンドして、斜め三角形に切ったサンドイッチのことを言います。

最近ではクラブハウスサンドは、レストランや個人でも色々な具材の組み合わせで皆さん楽しんでおられると思います。

お肉、お野菜、玉子、などをたくさん挟んでボリュームあるクラブハウスサンドの組み合わせを楽しめばOK(笑)

食パンも3枚使用しますから、とても食べ応えがあってまさに気分はアメリカンスタイルですねwww

さて、今回のサンドイッチの撮影は、カメラは手持ち撮影で行いました。

この頃は、フードフォトグラフィーとしていかに構図に凝って美味しそうに料理の撮影をすることと、

メニューの写真として使えそうな、シンプルな料理写真を残すことの二種類の撮影を行っておりまして、

今回のアメリカンクラブハウスサンドの写真は、まさにメニューでも使えるように撮影した一枚です。

構図に関しても典型的な日の丸構図ですが、料理の見やすさを優先するとしたら日の丸構図が一番です。

ちなみにレストランなどでのメニューでは、料理の写真はほぼ日の丸構図です。

料理のメニューでは、料理の見やすさが優先されますから、いかにシンプルで効果的に写せるかが重要になります。

今回のアメリカンクラブハウスサンドの写真はシンプルに、アメリカンクラブハウスサンドはどんなサンドイッチかが分かりやすいように撮影することが出来ました。

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エルビスサンド

エルビスサンド ピーナッツバターたっぷりなサンドイッチ

エルビスサンド

ピーナッツバターたっぷりなサンドイッチ

エルビスサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F5.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

ピーナツバター ブルーベリージャム カリカリベーコンを挟んだサンド

Fool's gold loaf フールズ ゴールド ローフ | Food Photography

エルヴィス・プレスリーが愛したサンドイッチが、NHKの料理番組「グレーテルのかまど」で紹介されていました。

エルビスサンド、正確には「Fool’s Gold Loaf(フールズ ゴールド ローフ)」と呼ばれているサンドイッチになります。

レシピは簡単に説明すると、フランスパンにピーナツバターとブルーベリージャム、

そしてカリカリベーコンを挟んだサンドになります。

ん?ベーコンとピーナツバター? ベーコンとブルーベリージャム?

みたいな感じでクエスチョンマークが付くこと多しですよね(笑)

ピーナツバターとブルーベリージャムって合うの?

そしてピーナツバターとカリカリベーコンって合うの?

そしてブルーベリージャムとカリカリベーコンって合うの?

という具合に素材の組み合わせの風味が想像できませんよね(笑)

私も初めは疑ってましたよ、エルビスサンドを(笑)

しかし「グレーテルのかまど」で紹介されるほどのサンドイッチならばと、

半信半疑な気持ちのままで実際にエルビスサンドを作ってみました。

パンは、フランスパンや食パンが無かったので、余っていたホットドッグロールを使いました。

作ってみた結果、美味しい(笑)ピーナツバターとカリカリベーコン合う!!

ブルーベリージャムとカリカリベーコン合う!!

エルヴィス・プレスリーが好んで食べていたサンドイッチを、疑っていた自分が恥ずかしくなりました(笑)

いやー、サンドイッチの世界は広いですね。 そしてサンドイッチのアレンジレシピは奥が深い。

アメリカには私の知らないサンドイッチのアレンジレシピが、まだまだたくさん有りそうです。

「グレーテルのかまど」ではフルーツサンドの紹介もされていました。

次回は見た目でも美味しそうなフルーツサンド作りも挑戦してみたくなりました。

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ステーキサンド

ステーキサンド 厚切りステーキ肉を使ったサンドイッチ

ステーキサンド

厚切りステーキ肉を使ったサンドイッチ

ステーキサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F5.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

厚切りステーキ肉を使ったサンドイッチ

Steak Sandwich ステーキサンドイッチ | Food Photography フードフォトグラフィー

今回は豪華にステーキ肉をサンドイッチにしてみました。

ステーキ肉を使ったサンドイッチの発祥国は、正確に調べるのが困難なため、

ステーキと言えばアメリカの印象が強いので、アメリカのカテゴリーに掲載しました。

今回調理したお肉の種類は、正確には牛ヒレ肉です。

レシピとしては、バターで炒めたタマネギとレタスの葉を、塩コショウで味付けしたステーキ肉とともにサンドしました。

牛ヒレを使ったビーフカツサンドは以前に作ったことがありますが、ステーキサンドは初めてでしたので、調理は楽しかったですね(笑)

少々お高い牛肉を使ったサンドでしたので、調理の失敗は許されません(笑)

気を使った点は、何と言ってもステーキの焼き加減ですね。

焼き加減はミディアムレアで仕上げました。

ステーキの調理では、毎回焼き加減が安定しないことも多かったのですが、

今回はかなり慎重に焼いたせいか、丁度良くミディアムレアで焼けました(笑)

ステーキの味付けは、塩胡椒で焼いた後、サンドするときに少し焼肉ソースをかけてサンドしました。

食べてみるとやはりステーキらしく、食べ応えがありがっつり食べられる印象ですね。

ステーキサンドは、あまり調理する機会がありませんでしたが、

手頃なステーキ肉が手に入ったら、ステーキサンドウィッチをアレンジして色々レシピを楽しんでみようと思います。

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プルドポークバーガー

プルドポークバーガー

プルドポークバーガー

プルドポークとコールスローのバーガー

プルドポーク

プルドポーク

アメリカ バーベキューの三大料理のひとつ

プルドポークとコールスローのバーガー

Pulled Pork Burger | Coleslaw | Sandwiches

プルドポークとは、豚かたまり肉(肩ロース)をロースト、または煮込んで作る豚肉料理のことを言います。

アメリカにおけるBBQ(バーベキュー)の三大料理のひとつとされ、柔らかくなるまでじっくりスモーカーで燻製したり、

鍋を使って煮込んで作ることもでき、調理した豚肉をほぐして食べるBBQ(バーベキュー)料理になります。

ほぐした豚肉には、お好みのバーベキューソースを絡めて頂きます。

プルドポークを使ったハンバーガーは、アメリカでは定番バーガーのひとつになり、

コールスローとともにバンズに挟む食べ方が人気です。

ハンバーガー、またはバーガーはサンドイッチの部類に入るのかと言う議論もありますが、

サンドイッチと同様に、具材をパンで挟む料理になりますので、サンドイッチの種類のひとつとして紹介しています。

写真のプルドポークはダッチオーブンを使ってじっくりローストして調理しました。

本場アメリカのプルドポークは、スモーカーで時間をかけて燻製しながら作ることが一般的ですが、

ダッチオーブンや圧力鍋、または普通の鍋で煮込んで作ることも出来ますので、

用意できる調理器具と相談しながらレシピを探してみるのも良いでしょう。

プルドポークとコールスローは非常に相性が良いですね。

コールスロー(Coleslaw)とはいってもアメリカのコールスローはレシピが豊富で、

代々受け継がれていく家庭料理のひとつとされています。

セロリーシードやキャラウェイシードを入れたコールスローは、

定番のコールスローのひとつとされていて、本場のアメリカでは人気があります。

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モンティクリストサンドイッチ

モンティクリストサンドイッチ 北米発祥のサンドイッチ

モンティクリストサンドイッチ

北米発祥のサンドイッチ

モンティクリストサンドイッチの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

ハムとチーズをフレンチトーストで挟んだサンド

Monte Cristo Sandwich モンティクリストサンドイッチ | Food Photography フードフォトグラフィ

モンティクリストサンドイッチは、略してモンテクリストとも呼ばれています。

ハムとチーズをフレンチトーストでサンドして、メープルシロップをかけて出来上がりの朝食でよく食べられるサンドです。

フレンチトーストとメープルシロップの甘みと、ハムとチーズの塩味とのバランスが良く、

甘じょっぱい味が絶妙で、何度も食べたくなる魅力が、モンティクリストサンドイッチにはありますね。

モンティクリストサンドイッチの名前の由来は、小説の巌窟王、モンテ・クリスト伯に由来するみたいですが、

サンドイッチとの関係までは、調べてみましたがよく解りませんでした。

発祥は、アメリカかカナダのどちらかのようですが、こちらもハッキリしたデータが見つからないため、北米としました。

さて、モンティクリストサンドイッチの調理は、難しい部類の調理になると思います。

フレンチトーストは、レシピとしては牛乳に食パンを浸して、

バターを溶かしたフライパンで焼くと言った流れのレシピになりますが、

ミルクに食パンを浸す時間や、牛乳を吸い込んだ柔らかい食パンを、

上手にフライパンで焼いて焦げ目を上手く付ける調理は、結構慣れが必要だったりします。

まずは、フレンチトーストの調理に慣れてから、モンティクリストサンドイッチを作ることをお勧めします。

さて、モンティクリストサンドイッチの撮影ですが、メープルシロップの垂れ具合を計算して撮影を行うことが大事です。

ホットケーキなどのパンケーキの撮影でも同様に、メープルシロップやハチミツは、

美しく垂れている瞬間を撮影することが肝要です。

かけた直後も、だらだらになってしまった時も、シャッターチャンスではありません。

メープルシロップがいかに美しく食材から垂れてくれるかは、運要素もありますが、

盛り付けは一発勝負なので、事前に構図やカメラのアングルは決めておくことが大切です。

場合によってはシロップをかける前に試し撮りを行って、写真の仕上がりを確認しておく必要もあります。

いよいよ配膳と撮影の準備が整ったら、メープルシロップの出番です。

美しい垂れ具合を想像しながらメープルシロップをかけていきましょう(笑)

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フィッシュサンド

フィッシュサンド

フィッシュサンド

マダラのフライをサンドしたサンドイッチ

フィッシュサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8Lマクロ IS USM

カメラ機材:三脚 ベルボン EX-640 N リモートスイッチ RS-80N3

ライティング機材:外付けストロボ「キヤノン スピードライト(430EX III-RT)」

撮影モード:SCN スペシャルシーンモード「料理」 ISO感度:1250 ホワイトバランス:オート(ホワイト優先) 測光モード:評価測光

絞り値:F5.0 シャッタースピード:1/80秒 露出補正:-2/3(明るさ:-1)

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:-2/3

※JPEGファイルを「Adobe フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

マダラのフライにタルタルソースをかけたサンドイッチ

Fish Sandwich | Fish Burger | Sandwiches

フィッシュサンドの発祥の地は、フィッシュアンドチップスで有名なイギリスだろうと思いますので、

色々とご意見もあろうかと思いますが、イングランド発祥のカテゴリーに加えました。

さて、フィッシュサンドとは白身魚のフライをサンドしたサンドイッチのことを言います。

って当然そうでしょ?となりますが、フィッシュバーガーと呼ばれることも多い印象です。

個人的には、バンズで挟んだ物はフィッシュバーガー、バケットや食パンでサンドした物をフィッシュサンドと呼んでいます。

サンドイッチの具材として白身魚のフライは、とても相性が良いのでオススメするサンドイッチの具材のひとつです。

そしてフライに使う白身魚は、何と言っても真鱈(マダラ)が一番美味しいと思います。

ちなみにマクドナルドの定番メニューのひとつとして人気のあるフィレオフィッシュには、

「スケソウダラ」が使われているようで、こちらも美味しいですよね。

さて、写真はテーブルランナーを敷いた上に、フィッシュサンドのプレートを配膳しました。

盛り付けにはフライドポテトとパセリも添えています。

簡単なレシピとしてはバケットに切り込みを入れ、

チェダーチーズ、レタス、フライ、の順に下からサンドして、フライの上にタルタルソースをかければ出来上がりです。

白身魚のフライは揚げたてが一番美味しいので、サンドイッチに挟んだ場合はお早めにどうぞ(笑)

写真のフィッシュサンドはバケットで作っていますが、食パンやバンズでも美味しく出来ますよ。

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ローストビーフサンド

ローストビーフサンド 贅沢サンドの定番

ローストビーフサンド

贅沢サンドの定番

ダッチオーブンでローストビーフを作る

ダッチオーブンでローストビーフを作る

使用マクロレンズ「EF-S60mm F2.8マクロ USM」

ローストビーフサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてトリミング等のレタッチ後の写真になります。

一枚目 二枚目ともに

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:内蔵 E-TTL

ローストビーフを使った贅沢サンド

Roast Beef Sand | Sandwiches

ローストビーフサンドの料理写真です。

ローストビーフは、イギリス料理に分類されますので、英国のサンドイッチのカテゴリーに含みました。

ローストビーフサンドは、ローストビーフがメイン具材のサンドイッチの種類になります。

数あるサンドイッチの種類の中でもとても人気があり、

具材が牛肉になりますので、価格も高い設定がされているサンドだと思います。

さて、サブウェイのローストビーフサンドが大好きなので、それならばと自分で調理してみました。

ちなみにローストビーフは、ダッチオーブンで調理しました。

ダッチオーブンで作るローストビーフは、肉を焼くことからローストすることまで、

全ての調理をダッチオーブンひとつで作ることができますので、ダッチオーブンおススメです。

再現レシピではありませんが、自分でも美味しいローストビーフサンドが調理できたと思います。

レシピは、レタス、タマネギ、トマト、マスカルポーネ、ローストビーフが主な具材です。

食パンには両面内側に辛子バターを塗り、野菜にはコールスロードレッシングとマヨネーズをかけています。

また、食パンは重ねて外側だけトーストしています。

さて、ローストビーフサンドのパン料理の撮影ですが、いまいちでした(笑)

サンドをカットした断面に、ローストビーフが上手く表現できずに苦労しました。

サンド自体は綺麗にカット出来ましたが、マスカルポーネとコールスロードレッシングの白さが、

ローストビーフについてしまい、一番上にサンドしているローストビーフがはっきり見えなくなってしまいました。

次回は、ローストビーフがサンドの断面から見えやすいように工夫してサンドし、あらためて撮り直す予定です。

フードフォトグラフィって、最終段階の盛り付けに失敗することも多いです(笑)

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生ハムサンドイッチ

生ハムサンドイッチ

生ハムサンドイッチ

生ハムとマスカルポーネを使ったサンドイッチ

生ハムサンドイッチの写真撮影

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8Lマクロ IS USM

カメラ機材:三脚 ベルボン EX-640 N リモートスイッチ RS-80N3

ライティング機材:外付けストロボ「キヤノン スピードライト(430EX III-RT)」

撮影モード:SCN スペシャルシーンモード「料理」 ISO感度:640 ホワイトバランス:オート(ホワイト優先) 測光モード:評価測光

絞り値:F5.0 シャッタースピード:1/80秒 露出補正:-2/3(明るさ:-1)

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:-2/3

※JPEGファイルを「Adobe フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

生ハムとマスカルポーネを使ったサンドイッチ

prosciutto and mascarpone sandwich | Sandwiches

写真のサンドは、生ハムをメイン具材として挟んだサンドイッチの種類になります。

具材は、生ハム、マスカルポーネ(クリームチーズ)、レッドオニオン、トマト、レタス、

ドレッシングはコールスロードレッシングをかけています。

好みでバジルソースを加えることも人気があります。

生ハム(プロシュット)とマスカルポーネを使ったサンドイッチは、イタリア風サンドイッチであると言えますね。

イタリアンサンドイッチの特徴としては、具材は、生ハム、マスカルポーネ、トマト、

そしてバジルソースなどを使ったサンドイッチはイタリア風であると言えます。

マスカルポーネは、イタリア原産のクリームチーズのことを言います。

なめらかなマスカルポーネの風味が、生ハムととても合いますので、抜群の組み合わせになります。

写真のサンドイッチに使ったパンは、全粒粉が入った手作りパンです。

こちらのパンは、自家製ホットドッグでもよく使っている手作りパンで、

全粒粉が入っておりますので軽くトーストすると、香ばしい風味がとても美味しいです。

サンドイッチ用のパンでは全粒粉が入ったパンを使ったサンドも多いので、

市販されている全粒粉入り食パンを使って具材をサンドしても美味しいですよ(笑)

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カンパーニュを使ったBLTサンド

カンパーニュを使ったBLTサンド

カンパーニュを使ったBLTサンド

燻製ベーコンを使ったBLTサンドイッチ

自家製燻製ベーコン

自家製燻製ベーコン

燻製ベーコンを使ったBLTサンドイッチ

BLTサンドの撮影データ

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8Lマクロ IS USM

カメラ機材:三脚 ベルボン EX-640 N リモートスイッチ RS-80N3

ライティング機材:外付けストロボ「キヤノン スピードライト(430EX III-RT)」

撮影モード:SCN スペシャルシーンモード「料理」 ISO感度:500 ホワイトバランス:オート(ホワイト優先) 測光モード:評価測光

絞り値:F5.0 シャッタースピード:1/80秒 露出補正:-2/3(明るさ:-1)

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:-2/3

※JPEGファイルを「Adobe フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

燻製ベーコンを使ったBLTサンドイッチ

Pain de campagne | Smoked Bacon | BLT Sandwich | Food Photography

写真のサンドイッチは、自家製の燻製ベーコンをサンドしたBLTサンドです。

と言っても、ベーコンは市販品のベーコンを用意して、あらためて燻製にした物です。

ベーコンブロックをスーパーで購入して、自宅で燻製器を使って好みのスモークチップを使って香り付けをして燻製にしました。

手作りスモークベーコンを使ったBLTサンドは、ベーコンの風味が豊かになりますので絶品ですよ(笑)

ベーコンの燻製方法は、熱燻法で燻製ベーコンを作りました。

燻煙に使用した燻製器は、家庭用のコンロやIHで使用できる、

「ソト(SOTO)スモークポット IH ブラック ST-128BK」になります。

こちらの燻製器は、簡単に燻製作りが楽しめるスモーカーとして人気があります。

使用する熱源は、家庭用のガスコンロやIHでも使うことが出来ますので、

ご家庭でも気軽に燻製作りが楽しめますよ。

そして、BLTサンドのパンは、こちらも自家製のパンになります。

パンの種類は、全粒粉の香りが豊かなカンパーニュを作りました。

カンパーニュで作るサンドイッチは、香ばしい全粒粉の香りが特徴になりますので、

食べる前に軽くトーストすることで、全粒粉の良い香りが引き立ちますよ。

普段食べている食パンとは、風味が違いますので全粒粉で作るサンドイッチもオススメです。

カンパーニュは、それほど難しいレシピではありませんので、

ご家庭にオーブンレンジがある方ならば、気軽にパン作りが楽しめます。

オーブンレンジの他に、鋳鉄製のココット鍋もあるとカンパーニュは美味しく焼きあがりますので、

ココット鍋を使ったカンパーニュのレシピもオススメです。

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カンパーニュを使ったハムチーズサンド

カンパーニュを使ったハムチーズサンド

カンパーニュを使ったハムチーズサンド

フランスの田舎風パンを使ったサンドイッチ

ココット鍋で焼いたパン・ド・カンパーニュ

ココット鍋で焼いたパン・ド・カンパーニュ

キャプテンスタッグ製 ココット鍋(18cm)

カンパーニュを使ったハムチーズサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

フランスの田舎風パンを使ったサンドイッチ

Pain de campagne | Ham and Cheese Sandwich | Food Photography フードフォトグラフィ

カンパーニュとは、フランス発祥の丸型の田舎風パンのことを言います。

正確にはパン・ド・カンパーニュ ( Pain de campagne) と呼びます。

カンパーニュのパンの特徴は、何と言っても丸型で、真ん中に十字のクープが入っているのが大きな特徴になります。

このクープとは、パンが膨らむのを助けるために、焼く前に生地に割れ目を入れることを言います。

そしてカンパーニュには、強力粉の他に全粒粉も入れますので、焼き上がり時には香ばしい香りがします。

さらにカンパーニュをカットして軽くトーストすると、全粒粉の香ばしい香りとともに、

カリッとした食感は、カンパーニュならではですね。

ちなみに写真のカンパーニュは、自宅で焼いたカンパーニュです。

キャプテンスタッグ製の鋳鉄製のココット鍋(18cm)と、オーブンを使って焼きました。

カンパーニュのレシピは、すこし難しそうな気がしましたが、

実際に作ってみると、それほど難しくもなく初めてでもそれらしいカンパーニュが出来ました(笑)

カンパーニュのパンのレシピは、鋳物ホーロー鍋で有名なSTAUB(ストウブ)のホームページのレシピを参考にしました。

さて、そんなカンパーニュですが、サンドイッチに使うととても美味しいですよ(笑)

今回は、カンパーニュを使ってハムチーズサンドを作ってみました。

サンドイッチの基本は、やはりハムチーズサンドですよね(笑)

ハムは薄切りロースハム、チーズはチェダーチーズを挟んでいます。

カンパーニュのパンの香りとハムチーズの風味がマッチして、普通の食パンよりも美味しさが際立ちますね。

やはりカンパーニュは、サンドイッチにするととても美味しいです。

食パンには全粒粉の食パンがもともとありますが、カンパーニュはどちらかというと風味と食感はフランスパンに近いです。

しかしフランスパンほどは固くはありませんが、食パンに比べると少し固く焼きあがります。

そして丸型のカンパーニュは、グラタンやシチューを入れる器にもなります(笑)

カンパーニュを器にしたグラタンは、とても美味しく見た目でも絵になるパン料理のひとつですね。

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クロックムッシュ

クロックムッシュ フランス発祥のサンドイッチ

クロックムッシュ

フランス発祥のサンドイッチ

クロックムッシュの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

ベシャメルソースたっぷりのトーストサンド

Croque Monsieur クロックムッシュ | Food Photography フードフォトグラフィ

デジタル一眼レフカメラ に マクロレンズ を使用して撮影した、クロックムッシュの料理写真です。

クロックムッシュとは、ベシャメルソースがふんだんに塗られた、フランス発祥のサンドイッチの種類になります。

クロックムッシュは、焼き色の付いたグラタンがのっかったサンドイッチと言う感じですかね。

ベシャメルソース自体グラタンで使用されますので、ホワイトソース好きにはもってこいのサンドイッチですよ。

クロックムッシュのレシピ、具材は、ロースハム、とろけるチーズ、ベシャメルソースです。

ベシャメルソースとは、いわゆるホワイトソースのことを言います。

ベシャメルソースに使うチーズは、厳密にはグリュイエールチーズを使用しますが、

スーパーなどの乳製品コーナーではあまり見かけませんので、

そのような時は、グリュイエールチーズは普通のとろけるチーズで代用できます。

さて、クロックムッシュの撮影ですが構図はC字構図になります。

シンプルなワンプレート料理ほど、構図選びは難しくなりますので、そんな時は大体C字構図を選ぶことが多くなりますが、

たまにはC字構図以外でも、収まりが良く撮影出来るような構図を模索中です。

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クロックマダム

クロックマダム フランス発祥のサンドイッチ

クロックマダム

フランス発祥のサンドイッチ

クロックマダム フランス発祥のサンドイッチ

クロックマダム

フランス発祥のサンドイッチ

クロックマダムの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:三脚 ベルボン EX-640 N リモートスイッチ RS-60E3

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

目玉焼きのトッピングがポイントのトーストサンド

Croque Madame クロックマダム | Food Photography フードフォトグラフィ

デジタル一眼レフカメラ に マクロレンズ を使用して撮影した、クロックマダムの料理写真です。

クロックマダムとは、クロックムッシュに目玉焼きを乗せたサンドイッチの種類になります。

クロックムッシュに比べて、目玉焼きのトッピングが増えていますので、ボリュームのある軽食になります。

半熟目玉焼きのとろーり感と、ホワイトソースとの相性が抜群のトーストになります。

クロックムッシュのレシピは、クロックムッシュの項を参照下さい。

クロックマダムは、フランスでは軽食に分類され、カフェなどで気軽に食べることができます。

軽食と言えば、フランスの朝食ではガレットも人気があります。

ガレットの具材も、目玉焼きとベーコンやハムが一般的ですので、

具材はクロックマダムもガレットも似ていますね。

さて、クロックマダムを半分にカットした写真は、撮影は一発勝負です(笑)

卵黄がとろーりと垂れてくる瞬間を、撮影しなければなりません。

このようにフードフォトグラフィーでは、盛り付けなど失敗が許されない撮影も多いですね。

料理の撮影は被写体が繊細になりますので、撮影に至るまでのアプローチも大切です。

今回のクロックマダムの撮影では、カットした瞬間から卵黄が垂れ始めますので、

半熟目玉焼きの調理も半熟になるように焼き加減を計算しておく必要が有ります。

また、カメラは三脚に固定しておき、構図をあらかじめ決めておくと撮影がスムーズに行えます。

後はカットしたクロックマダムをテーブルに配置して、素早くシャッターボタンを押せるように、

配膳とシャッターを切る行為とを、スムーズに行えるように工夫することも大切です。

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イワシのサンドイッチ

イワシのサンドイッチ

イワシのサンドイッチ

マイワシの写真

マイワシの写真

イワシサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:内蔵 E-TTL

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

イワシのムニエルを挟んだサンドイッチ

Sardine Sandwich | Food Photography

イワシを使ったサンドイッチの写真です。

え!?っと驚く方もいるかもしれませんが、イワシのサンドも、魚を使った人気のあるサンドイッチのひとつですよ(笑)

鰯(イワシ)と聞くと、なんか生臭いとか魚の臭いがキツイなど、独特な臭いを気にする方も多いかと思いますが、

新鮮なイワシを使ったムニエルはとても美味しいですよ。

一般的には魚を使ったサンドで連想されるのは、タラなどの白身魚のフライを使ったレシピが人気があり定番とされています。

しかし、イワシを使ったサンドはあまり知られてはおりませんが、

ポルトガルでは焼いたイワシを食パンの上にのせて食べるスタイルは、一般的な料理のひとつとされています。

「イワシ祭り」というお祭りが行われるほど、ポルトガルではイワシ料理がとても人気があります。

写真のイワシのサンドイッチでは、盛り付けに刻んだイタリアンパセリを散らしています。

このイタリアンパセリとイワシとは相性が抜群だとレシピで紹介されておりましたので、

参考にしてイタリアンパセリを用意しました。

イタリアンパセリを以前は家庭菜園で栽培していたのですが、この時点では栽培を終了してしまっていたので、

これを機に再びイタリアンパセリの栽培も始めたくなりました(笑)

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ワカモレサンド

ワカモレサンド メキシコ風トーストサンド

ワカモレサンド

メキシコ風トーストサンド

ワカモレサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F5.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:内蔵 E-TTL

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

グアカモレを使ったメキシコ風トーストサンド

Guacamole Sand | Food Photography

デジタル一眼レフカメラ に マクロレンズ を使用して撮影した、ワカモレサンドの料理写真です。

ワカモレは、サルサソースになりますので、メキシコ料理のカテゴリーとして掲載しました。

ワカモレサンドとは、サルサソースの種類のひとつであるグアカモレ(ワカモレ)を食パンに塗ったサンドイッチの種類になります。

グアカモレのレシピは、アボカド、トマト、オニオン、ライム、食塩、クミン、

ガーリック、トウガラシなどのスパイスを、すりつぶして作ります。

グアカモレは、数あるサルサソースの種類のひとつとして、トルティーヤチップスに付けて食べたり、

タコスやサンドイッチのソースなどで食べられています。

写真のワカモレサンドの具材は、サンドする食パンの内側二枚分にグアカモレをたっぷり塗る。

後は、カリカリに焼いたベーコンと目玉焼きを挟めばできあがり。

簡単にメキシコ風サンドイッチが手軽に作れます。

ワカモレは、アボカドさえ用意できれば簡単に作れるシーズニングも販売されておりますので、

手軽にグアカモレを作りたい場合はシーズニングがお勧めです。

さて、今回のワカモレサンドの撮影でのポイントは、

目玉焼きを半熟に調理して、垂れる様子、黄身のとろーり具合を写真に収めるかがポイントになります。

クロックマダムの撮影でも同様ですが、目玉焼きの焼き加減は経験が全てですね。

調理はそれほど難しくはありませんので、半熟目玉焼きやポーチドエッグは料理撮影の醍醐味のひとつですね(笑)

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オムレツサンド

オムレツサンド オムレツのサンドイッチ

オムレツサンド

オムレツサンドイッチの料理撮影

オムレツサンド オムレツのサンドイッチ

オムレツサンド

オムレツサンドイッチの料理撮影

オムレツサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.5(俯瞰構図:F4.0) シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

オムレツサンドを挟んだサンドイッチ

Omelette Sandwich オムレツサンドイッチ | Food Photography フードフォトグラフィ

オムレツをサンドしたサンドイッチの種類です。

オムレツサンドイッチには、焼いた玉子のみのレシピもありますが、

今回調理したオムレツは、挽き肉とタマネギ、ピーマン、ニンジンを炒めて卵で包みました。

味付けは塩コショウで、ブルドックソースの中濃ソースで仕上げました。

このオムレツサンドは、お気に入りのパン屋さんで販売されていたレシピになります。

挽き肉入りのオムレツを食パンで挟んだサンドイッチは、見た目でも美味しそうに見えて、

食べてみると肉汁がたっぷりで、中濃ソースとの相性も良く、

このようなアレンジサンドイッチがあるのかと感心した記憶があります。

サンドイッチは、先入観でレシピが限定されることもありますが、

今回のオムレツサンドのように、まだ試していない色々な食材があるかもしれませんね。

きっとコロッケサンドなんかも、初めは驚きの発見があったのだろうと思います(笑)

その国々で人気のある料理をサンドするような、特色のあるサンドイッチのレシピが国内はもとより世界にはたくさんありますので、

まだ食べたことの無いサンドイッチを発見する喜びは楽しい物ですね(笑)

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コロッケサンド

コロッケサンド

コロッケサンド

コロッケを挟んだトーストサンド

コロッケサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

コロッケを挟んだトーストサンド

Croquette Sand | Food Photography

デジタル一眼レフカメラ に マクロレンズ を使用して撮影した、コロッケサンドの料理写真です。

コロッケサンドとは、コロッケを食パンにてサンドした総菜パンの種類になります。

コロッケサンドのレシピは、二枚の食パンの内側に辛子バターを塗り、

千切りキャベツを下に、その上にコロッケを乗せてたっぷりソースをかけ、二枚の食パンで挟めば出来上がりです。

コロッケサンドのコロッケは、手作りでもよし、総菜コロッケでもよし、

またはコンビニで販売されているコロッケをサンドすれば、何時でも簡単にコロッケサンドが作れます(笑)

ちなみにかもめ食堂の「コロッケサンド」、Pasco「超塾」のCMも懐かしいですね。

主人公のサチエさんの作るコロッケサンドが素朴でとても美味しそうでしたね(笑)

千切りにしたキャベツとコロッケの愛称は抜群ですね。

コロッケにかけるソースは、少し多めにかけた方が、

ソースの味がしっかり出ますので、サンドイッチにする場合は普段よりもソースは多めがおススメです。

さて、今回のコロッケサンドの撮影はシンプルに撮影しました。

ひとつ気を配った点は、コロッケサンドを綺麗に半分にカットしたことです。

せっかく作ったサンドも、切り口が崩れてしまっては台無しになってしまいますので、

フードフォトグラフィーとしては、サンドイッチを綺麗にカットできるように練習することも大事です。

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たまごロールサンド

たまごロールサンド 卵のサンド

たまごロールサンド

たまごサラダロール

たまごロールサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.5 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

たまごサラダをホットドッグロールに挟んだサンド

Egg Salad Rolls たまごロールサンド | Food Photography フードフォトグラフィ

たまごロールサンドは、誰もが大好きな定番ロールのひとつです。

たまごサラダロールと呼ぶこともありますね。

たまごロールサンドは日本が発祥かは断言が難しい所ですが、

ホットドッグロールに挟むスタイルのたまごロールサンドは、たぶん日本独自のレシピだと思います。

また、ホットドッグロールを使ったパン料理は、サンドイッチのジャンルに入るかどうかはいろいろと意見が分かれる所ですが、

パンに具材を挟むレシピとしてはコンセプトが同じなので、この項ではサンドイッチの仲間として掲載しています。

たまごロールサンドのレシピとしては、ホットドッグロールにたまごサラダを挟んで、パセリの葉を乗せれば完成の簡単料理です。

作り方はこんなに簡単ですが、とても味わい深くて美味しいですよね(笑)

筆者の場合は、ホットドッグを作る時に、余ったロールパンを使ってたまごロールサンドを作ることが多いですね。

メインで作るパン料理ではなくて、ホットドッグの調理ついでにアレンジとして作ることが多いです。

たまごサラダのレシピは、ゆで卵をつぶしてマヨネーズと塩コショウで和える、が基本的なレシピになりますが、

刻みピクルスを加えたり、ツナや刻んだタマネギを加えるアメリカンなアレンジレシピも人気があります。

また、食パンでサンドするたまごのサンドイッチも、やはり定番のサンドイッチですよね。

たまごサンドは、つぶした卵をマヨネーズなどで和えた、たまごサラダサンドが定番ですが、

スライスしたゆで卵をサンドするタマゴサンドもなかなか美味しいですよ。

特に半分にカットした半熟卵を使った半熟卵サンドは、贅沢サンドイッチの部類に入りますね(笑)

さて、たまごロールサンドの撮影ですが、たまごサラダは毎回きまって白飛びを起こしますね(笑)

白飛びとは、撮影した被写体が光を強く反射して明るく写りすぎてしまい、白っぽく写ってしまう現象のことを言います。

たまごサラダの白飛びを防ぐには、ストロボ光を直射せずにバウンス撮影を行うことで白飛びを軽減できます。

今回は、内臓ストロボを使って撮影をしてしまいましたので、やはりたまごサラダは白飛びを起こしてしまいました。

これほど白飛びを起こしやすい食材は、ゆで卵料理以外あまり記憶に無いと言っても良いかと(笑)

機会を見つけて、白飛びを防ぐたまごサラダのバウンス撮影の試し撮りを、あらためて行ってみようと計画中です。

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ビーフカツサンド 牛ヒレ肉のサンドイッチ

ビーフカツサンド 牛ヒレ肉のサンドイッチ

ビーフカツサンド

牛ヒレ肉のサンドイッチ

ビーフカツサンド 牛ヒレ肉のサンドイッチ

ビーフカツサンド

牛ヒレ肉のサンドイッチ

ビーフカツサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F5.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

牛ヒレ肉のサンドイッチ

Beef Katsu Sandwich ビーフカツサンド | Food Photography フードフォトグラフィ

デジタル一眼レフカメラ に マクロレンズ を使用して撮影した、ビーフカツサンド(牛ヒレ肉のサンドイッチ)の料理写真です。

盛り付けに使用したお皿はニトリで用意した物で、サンドにはピクルスを添えてみました。

ビーフカツサンドは、牛フィレ肉に衣をつけて揚げたビーフカツを挟んだサンドイッチの種類になります。

ちなみに「ビーフカツ」は、「とんかつ」と同じく日本が発祥になります。

牛ヒレ肉は、値が張る牛肉の部位になりますので、ビーフカツレツに調理してサンドしたビーフカツサンドは、

ローストビーフサンドと並び、人気のあるサンドイッチの種類のひとつとなります。

さて、今回は牛ヒレ肉を用意出来ましたので、早速ビーフカツレツにしてサンドしてみました。

普段はスーパーなどではあまりみかけない牛フィレ肉ですが、精肉店で購入することも出来ます。

精肉店では流石にお肉の専門店ですので、いろいろな部位のお肉が販売されておりなかなか興味深いですね。

さて、ビーフカツサンドは牛ヒレ肉の切った断面の焼き加減が大事ですよね。

揚げ加減は当然ミディアムレアです。

ビーフカツレツの調理は普段よりも緊張しました(笑)

ビーフカツレツの撮影も取りあえず済みましたので、

次回は同じ牛フィレ肉でも、カツレツのように油で揚げるのではなく、

フライパンで焼くステーキサンドの撮影にも挑んでみようと思います。

ビーフカツサンドの撮影ですが、二枚目の真俯瞰での撮影は、料理を覗き込むようなカメラアングルで手持ちにて撮影しました。

今回の真俯瞰での撮影では、内臓ストロボの直射になりますので、

テーブルと皿が、ストロボ光を強く反射してしまい、少し白飛びを起こしてしまいました。

真俯瞰での料理の撮影では、内臓ストロボの場合、どうしても料理に直射してしまいますので、

ストロボ光による白飛びが発生しやすくなります。

ストロボ光の直射による白飛びを防ぐには、やはりバウンス撮影が必要になりますので、

次回は真俯瞰でのバウンス撮影の方法についてを記載予定となります。

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ポテトサラダサンド

ポテトサラダサンド

ポテトサラダサンド

ポテトサラダを使ったサンドイッチ

ポテトサラダサンドの撮影データ

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8Lマクロ IS USM

カメラ機材:三脚 ベルボン EX-640 N リモートスイッチ RS-80N3

ライティング機材:外付けストロボ「キヤノン スピードライト(430EX III-RT)」

撮影モード:SCN スペシャルシーンモード「料理」 ISO感度:400 ホワイトバランス:オート(ホワイト優先) 測光モード:評価測光

絞り値:F5.6 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:-2/3(明るさ:-1)

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:-2/3

※JPEGファイルを「Adobe フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

ポテトサラダを使ったサンドイッチ

Potato Salad Sandwich | Food Photography

ポテトサラダを挟んだサンドイッチの種類です。

野菜が主役のサンドイッチの中でも、特に人気のある種類ですね。

ポテトサラダは、世界で親しまれているサラダの種類のひとつで、

コールスローと並んで人気があります。

ポテトサラダの本場ドイツでは、茹でたジャガイモをあまり崩さずに和えるレシピが主流で、

日本でもジャガイモの形をあまり崩さないポテトサラダが人気です。

ポテトサラダはロシアが発祥との説が有力とされており、日本発祥のサラダの種類ではありませんが、

ポテトサラダを使ったサンドイッチの発祥はどこの国か、

いろいろと調べてはみたのですが、「japanese potato salad sandwich」で、

検索候補がヒットすることもありましたので、

おそらくポテトサラダサンドイッチは日本が発祥だと考えられます。

そのため、日本のサンドイッチのカテゴリーに掲載しております。

また、世界にはポテサラのレシピがたくさんあります。

アメリカ風であったりドイツ風であったり、

その国々によってポテサラの風味が変わってきますので、

世界のポテサラを食べ比べできるようなレストランがあると楽しいですね(笑)

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焼きそばパン

焼きそばパン 焼きそばのサンド

焼きそばパン 焼きそばのサンド

サンドイッチタイプの焼きそばパン

焼きそばパン 焼きそばのサンド

焼きそばパン 焼きそばのサンド

オープンサンドタイプの焼きそばパン

焼きそばパンの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

焼きそばを挟んだサンドイッチ

Yakisobapan 焼きそばパン | Food Photography フードフォトグラフィ

デジタル一眼レフカメラ に マクロレンズ を使用して撮影した、焼きそばパンの料理写真です。

焼きそばパンは、その名の通り焼きそばをサンドした日本発祥のサンドイッチのことを言います。

正確には焼きそばをドッグロールに挟んだタイプの焼きそばパンが、最も広く親しまれております。

焼きそばパンの種類としては他に、サンドイッチのようにしてサンドされた焼きそばパンもあります。

最近では、オープンサンドの人気が高まっておりますので、

写真の様なオープンサンドタイプの焼きそばパンも、なかなか興味深い所です(笑)

さて、今回の焼きそばパンの撮影はシンプルに撮影しました。

全て手持ち撮影で、ストロボは内臓ストロボを使って撮影しました。

たまには手軽に撮影するサンドの撮影も、肩の力が抜けて楽しいですね。

次回はしっかり構図を作り上げて、ドッグロールに挟んだタイプの、スタンダードな焼きそばパンの撮影を予定しております。

スタンダードな焼きそばパンの調理のついでに、ナポリタンロールも作る予定です。

さて、ここでひとつネーミングなのですが、焼きそばパンは正確には「焼きそばロール」と呼ばれております。

「焼きそばロール」が商品名なのに、「焼きそばパン」の呼び名の方が親しまれている場合が多いのは何故でしょうね(笑)

ちなみにナポリタンを挟んだ調理パンは、ナポリタンロールと呼ばれています。

こちらはこちらで「ナポリタンドッグ」とも「スパゲッティパン」とも呼ばれることもあります。

調理パンの正しい呼び方って、色々あって難しい所ですね(笑)

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焼きそばロール

焼きそばロール 焼きそばを挟んだサンドイッチ

焼きそばロール

焼きそばを挟んだサンドイッチ

焼きそばロール 焼きそばを挟んだサンドイッチ

焼きそばロール

焼きそばを挟んだサンドイッチ

焼きそばロールの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:手持ち撮影

ライティング機材:内臓ストロボ

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

ソース焼きそばを挟んだサンドイッチ

Yakisoba Rolls 焼きそばロール | Food Photography フードフォトグラフィ

焼きそばロールは、昔から愛されている日本独自の調理パンのひとつです。

焼きそばロールよりも、焼きそばパンという呼び方に親しまれている方も多いと思います。

焼きそばロールは、ホットドッグロールやバターロールにソース焼きそばを挟むだけのシンプルな調理パンです。

レシピとしては、普段作っているソース焼きそばを、パンに挟むだけですが、

食べやすいように麺を少し短く切ったり、キャベツやニンジンなどの具材も細切りにしたりと、

ひと口ひと口食べやすいように調理に工夫を加えることも、焼きそばロールには大切です。

パンに焼きそばを挟んだら、後は青のりを振りかけて、お好みで刻んだ紅しょうがを乗せれば完成です。

また、普段単体で食べているソース焼きそばよりも、味付けを少し濃くすると、

パンの風味に負けずに、焼きそばのソースの味が際立ち美味しくなります。

さて、焼きそばロールもナポリタンロールと並んで、日本では昔から親しまれている調理パンになります。

こんなにロングセラーな調理パンって珍しいですよね(笑)

今ではB級グルメなんて呼び方がありますが、まさにB級グルメを代表するパン料理のひとつと言えます。

または焼きそばパンは、日本発祥のファストフードとも言えますね。

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ゆで卵のサンドイッチ

ゆで卵のサンドイッチ

ゆで卵のサンドイッチ

ゆで卵をふんだんに使ったサンドイッチ

ゆで卵のサンドイッチの写真撮影

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8Lマクロ IS USM

カメラ機材:三脚 ベルボン EX-640 N リモートスイッチ RS-80N3

ライティング機材:外付けストロボ「キヤノン スピードライト(430EX III-RT)」

撮影モード:絞り優先AE ISO感度:800 ホワイトバランス:白色蛍光灯 測光モード:スポット測光

絞り値:F6.3 シャッタースピード:1/80秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:0

※JPEGファイルを「Adobe フォトショップ」にてレタッチ後の写真になります。

ゆで卵を贅沢に使ったサンドイッチ

Boiled Egg Sandwich | Sandwiches

ゆで卵を豪快に使ったサンドイッチの種類です。

ゆで卵を使ったサンドイッチは、タマゴサラダのサンドイッチと同様に、日本が発祥かどうかを調べることは難しいのですが、

このようなゆで卵を使ったサンドイッチは、おそらく日本オリジナルのサンドイッチのスタイルだと思います。

具材は、ゆで卵とたまごサラダのふたつを使っています。

レシピとしては、8枚切りの食パンの内側に辛子バターを塗り、卵サラダを適量塗ります。

次に、ボイルしたゆで卵を縦方向で半分に切り、塩を適量振り、

卵サラダの上に崩れないように丁寧に重ねていきます。

もう一枚の食パンにも、辛子バターと卵サラダを塗って、ゆで卵の上に被せます。

最後にワックスペーパーかラップで強めに包んで、サンドを馴染ませて出来上がりです。

サンドイッチを綺麗にカットするコツは、ワックスペーパで包むか、

ラップでくるんでサンドイッチを馴染ませてから切るようにすると、

サンドの断面が綺麗に切れますので、ワックスペーパーで包むか、

ラップでくるんでからサンドイッチを切るようにしましょう。

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BLTオープンサンドイッチ

BLTオープンサンドイッチ ベーコンレタストマトのオープンサンド

BLTオープンサンドイッチ

ベーコンレタストマトのオープンサンド

BLTオープンサンドイッチの写真撮影

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8L マクロ IS USM

カメラ機材:外付けストロボ「スピードライト(430EX III-RT)」 | 三脚とリモートスイッチ RS-80N3 にて。

※RAWファイルを「Digital Photo Professional 4」にて編集後の写真になります。

撮影モード:マニュアル露出 ISO感度:100 ホワイトバランス:オート(雰囲気優先) 測距エリア選択モード:スポットAF

絞り値:F3.5 シャッタースピード:1/30秒 測光モード:スポット測光 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:0

ベーコンとレタスとトマトのオープンサンド

BLT Open Sandwiches ビーエルティオープンサンドイッチ | Food Photography フードフォトグラフィ

BLTオープンサンドイッチの料理写真です。

オープンサンドイッチは、見た目でも楽しめる新しいサンドイッチの種類のひとつになります。

さて、BLTサンドイッチとはその名の通り、「Bはベーコン」「Lはレタス」「Tはトマト」を挟んだサンドイッチの定番になります。

今回は、オープンサンドにしましたので、「ベーコン」「レタス」「トマト」を乗せるだけのサンドになります。

オープンサンドは具材を乗せるだけですのでサンドと付くのはおかしいですが、

まあ新しいサンドイッチのスタイルということで、細かいことは無し。

オープンサンドはそのまま手掴みで食べても良いですが、

ナイフとフォークを使って切り分けながら食べるスタイルが一般的になります。

どうしても、具材を乗せるだけの盛り付けになりますので、ナイフでカットしなければ食べにくい食材もあります。

また、切り分けながら食べるというスタイルも、オープンサンドイッチの魅力のひとつになりますので、

数種類のオープンサンドイッチを作って、みんなで食卓を囲んで一緒に食べるようなスタイルが楽しいですね(笑)

さて、オープンサンドは見た目が大事です。

パンの上に具材を乗せていきながら、見た目にも美味しそうに盛り付ける必要が有ります。

今回はBLTサンドになりますので、レタス、トマト、をのせた後、すこしマヨネーズをかけて、

一番上に塩コショウで味付けした焼いたベーコンを乗せます。

最後にフレンチドレッシングをかけて完成です。

さて、今回は定番のBLTにしましたが、北欧が発祥のオープンサンドなので、北欧と言えばサーモン、

スモークサーモンのオープンサンドも美味しそうですね(笑)

スモークサーモンを使ったサンドの具材としては、クリームチーズ、赤タマネギ、スモークサーモンの組み合わせがオススメです。

仕上げにフレンチドレッシングとブラックペッパーを振りかけると更に美味しくなりますよ(笑)

サーモンのサンドと言えばベーグルサンドも有名ですね。

ベーグルで作るスモークサーモンのレシピも、赤タマネギ、クリームチーズ、が主な具材になりますので、

ベーグルサンドもその内、調理して撮影してみようと思っています。

話がそれましたが、BLTオープンサンドイッチの撮影をしました。

今回は、初めてのオープンサンドイッチの撮影でしたので、ポピュラーなサンドイッチの具材で作ってみました。

オープンサンドイッチは、具材の盛り付け方次第でとても絵になる料理になりますので、

ハムなどのお肉以外でも、スモークサーモンや、イワシなどのオイルサーディン、

またはカットフルーツなんかもカラフルで面白そうですね(笑)

次回は色々な種類のオープンサンドを作って、撮影を楽しんでみようと思います(笑)

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ハムとタマゴのオープンサンドイッチ

ハムとタマゴのオープンサンドイッチ オープンサンドの写真撮影

ハムとタマゴのオープンサンドイッチ

オープンサンドの写真撮影

ハムとタマゴのオープンサンドイッチの写真撮影

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8L マクロ IS USM

カメラ機材:外付けストロボ「スピードライト(430EX III-RT)」 | 三脚とリモートスイッチ RS-80N3 にて。

※RAWファイルを「Digital Photo Professional 4」にて編集後の写真になります。

撮影モード:マニュアル露出 ISO感度:100 ホワイトバランス:オート(雰囲気優先) 測光モード:スポット測光

絞り値:F3.5 シャッタースピード:1/40秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:0

ハムとタマゴをふんだんに乗せたオープンサンドイッチ

Open Sandwiches With Ham Eggs | Food photography

ハムとタマゴのオープンサンドイッチの料理写真です。

オープンサンドイッチは、どんな具材を乗せても美味しそうで尚且つお洒落に見えるから不思議ですね。

さて、オープンサンドイッチとは、その名の通り具材を二枚のパンで挟まないタイプのサンドになります。

オープンサンドイッチの発祥は北欧とされていて、本来のオープンサンドのスタイルは、その土地で採れた食材を使ってオープンサンドイッチを作ることとされています。

地産地消を掲げる北欧らしいスタイルの料理になります。

最近では北欧料理が人気が高く、北欧のみを扱うミシュランガイドが出版されるほどです。

また、北欧に古くから伝わる伝統料理もあらためて注目されています。

さて、そんなオープンサンドイッチですが、今回はサンドイッチではお馴染みのハムとタマゴの具材を使ってみました。

オープンサンドイッチでは、盛り付け方次第で料理が美味しく感じられる大きなポイントにもなりますので、

ハムは折りたたむような盛り付け方をしてみました。

また、タマゴもサンド全体に盛り付けてしまうとハムの見た目が損なわれてしまう為に半分だけ盛り付けてみました。

最後にカットしたパセリを乗せてハムとタマゴのオープンサンドイッチの出来上がりです。

パセリの緑色も色どりがプラスされますので重要なポイントのひとつになります。

パンは、タカキベーカリーの「石窯全粒粉とオリーブオイルのパン」になります。

オリーブオイルの香りがほのかに感じられる興味深いパンです。

パンの形もお洒落な形をしていてオープンサンドイッチとして丁度良い気がします。

軽くトーストするとサクサクっとした食感も楽しめますのでおススメです。

さて、オープンサンドイッチを撮影するにあたり、クラムチャウダーも調理して構図内に配置しました。

そして「木の匙」なんかも温かみが感じられますので、スープ系の料理撮影には出番が多いですね。

後はスタイリングボードにランチョンマットを敷いて構図はほぼ完成です。

後は、パン切り包丁もさりげなく置いてあげれば空いたスペースを埋められますのでさりげなく置いてあげると宜しいかと(笑)

小道具は、さりげなく配位置して雰囲気に溶け込ますことがポイントです(笑)

撮影に利用するアイテムは、主役の被写体を引き立たせるものであって、主役ではありませんので、

構図内のどの位置へ配置すれば良いかを吟味する事も重要な要素のひとつです。

そんな感じでハムとタマゴのオープンサンドイッチの料理撮影を行いました。

今回の撮影は、マニュアル撮影を選択して初めに絞りを決めた後、露出を調整しながら撮影を行いました。

今回のマニュアル撮影のやり方は、まず希望する絞り値、つまりF値を設定し、次にシャッタスピードを調整するようにします。

シャッター速度を変えながら、最適な露出値になるように設定していきます。

ファインダー内の露出補正表示が最適な位置(センター)に合わさるようになれば、最適な明るさで撮影が出来るという事になります。

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ハムカツとタマゴのオープンサンド

ハムカツとタマゴのオープンサンド 料理の写真撮影

ハムカツとタマゴのオープンサンド

料理の写真撮影

ハムカツとタマゴのオープンサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8L マクロ IS USM スピードライト:430EX III-RT

カメラ機材 ライティング機材:外付けストロボ「スピードライト(430EX III-RT)」 | 三脚とリモートスイッチ RS-80N3 にて。

※RAWファイルを「Digital Photo Professional 4」にて編集後の写真になります。

撮影モード:マニュアル露出 ISO感度:100 ホワイトバランス:オート(雰囲気優先) 測光モード:スポット測光

絞り値:F3.5 シャッタースピード:1/80秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:0

ハムカツタマゴのオープンサンド

Open Sandwiches With Ham Katsu | Food photography

撮影には、デジタル一眼レフカメラ本体「EOS 6D Mark II」 レンズ「EF100mm F2.8L マクロ IS USM」外部ストロボ「スピードライト(430EX III-RT)」を用いて撮影しました。

別途、三脚にリモートコントローラーを用いて撮影しております。

オープンサンドとは、いわゆる挟まないタイプのサンドイッチの種類になります。

具材を、パンの上にのせるだけですので、見た目にも美味しそうに見えるのが特徴になります。

オープンサンドの発祥は北欧とされており、昨今の食文化の発信地として、北欧料理は注目されております。

今回のハムカツとタマゴのオープンサンドは、全粒粉パンを使って調理しました。

料理のレシピとしては、特別に難しい点は御座いません。

全粒粉パンの上に、総菜コーナーで買ったハムカツを半分にカットし、サンドイッチ用で作るような卵を乗せるだけです。

タマゴをハムカツにかける際に、ハムカツの表面と断面とが少し見えるように乗せるようにして、

ハムカツの存在を消さないようにあえて避けるようにタマゴを乗せる事がポイントになります。

パセリの葉は、風味を加えるとともに、見た目でも緑色が映えるので、料理を引き立立てくれます。

パセリのフレッシュな葉が用意できないようでしたら、粉末タイプのパセリを振りかけるだけでも風味が増して、美味しくなります。

それに、フードフォトグラフィとして撮影するからには、このような飾りの葉もアクセントになり、料理を引き立ててくれますのでお勧めです。

さて、撮影のお話に移ります。

ISO感度 100、絞り値は F3.5、シャッタスピード 1/80秒、ホワイトバランスは、オートになります。

ストロボは、スピードライト(430EX III-RT)によるバウンス撮影になります。

テーブルにはメインのオープンサンドの外に、クラムチャウダーを配置して、よりリアルな食卓の雰囲気をプラスしました(笑)

木製のスプーンも、料理に温かみのある雰囲気をプラスする事が出来ますので、フードフォトグラフィのアイテムには重宝します。

そして、パセリのフレッシュな葉は、料理に鮮やかな緑色を追加できますので、構図を引き立たせるのに有効です。

後は、残りの全粒粉パンを重ねるように背景に配置して、ある程度の範囲をぼかすことにより、構図が完成します。

料理の撮影において、背景に置くアイテムをどうしようかと悩む場合は、料理に使った食材をそれらしく配置する事で、

構図に安定感が生まれますので、食材は必ず残すようにしておく方がベターです。

また、テーブルに敷くランチョンマットは、断然、布製の方がカメラ写りが良いです。

ランチョンマットを敷く場合は、テーブルの木目の色や、盛り付ける器と色が被らないように、明るめの物から暗めの物まで何種類か用意しておけば、

料理とのカラーバリエーションが増えますので、何気に重要なアイテムであったりします。

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イチゴジャムサンド

イチゴジャムサンド フルーツサンド

イチゴジャムサンド

ジャムサンド

イチゴジャムサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8L マクロ IS USM

カメラ機材:三脚とリモートスイッチ RS-80N3 ライティング機材:外付けストロボ「スピードライト(430EX III-RT)」

※RAWファイルを「Digital Photo Professional 4」にて編集後の写真になります。

撮影モード:絞り優先AE ISO感度:100 ホワイトバランス:白色蛍光灯 測光モード:スポット測光

絞り値:F3.5 シャッタースピード:1/100秒 露出補正:-1/3段

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:0

イチゴジャムを塗ったジャムサンド

Strawberry Jam Sandwich | Food photography

イチゴジャムサンドの料理写真です。

今回のイチゴジャムサンドは、サンドイッチパンに、クリームチーズとイチゴジャムを挟んで作りました。

クリームチーズとジャムの相性は抜群ですので、ブルーベリージャムなどのフルーツジャムとの組み合わせはほぼ、成功するかと思います。

今回使ったアヲハタ 55イチゴジャムは、イチゴの果肉感も残ったジャムでしたので、食感もよくとても美味しくサンドイッチにできました。

フルーツサンドは、レシピもそれほど難しくは有りませんのでおススメのサンドイッチになります。

そんなフルーツサンドですが、実は日本発祥のサンドイッチの種類になります。

欧米では、フルーツサンドの存在自体を知らない方も大勢おられます(笑)

こんなに美味しい組み合わせなのに、ヨーロッパや北米でフルーツサンドの受けがあまり良くないのは何故なのでしょうか?

フルーツサンドって、たまーに無性に食べたくなるのは何故でしょうね(笑)

さて、フルーツサンドの撮影ですが、初めに告白しておきます。

露出の設定で失敗してしまいました。

撮影している段階では、カメラモニタで確認してみると、露出補正:-1/3段が良い雰囲気だと思えたのですが、

撮影が終わってパソコンモニタで画像を確認してみると、良い雰囲気どころか想像よりも、雰囲気が暗めで焦りました。

撮影した画像は、カメラモニタで確認しながら撮影していますが、撮影が終わってパソコンモニタであらためて確認すると、印象が大きく変わることがあります。

そもそもカメラモニタは小さいので、大きなパソコンモニタで確認して初めて気が付くことも多いですね。

その様なこともありますので、撮影時の確認にはやはり携帯できるノートパソコンやタブレットなどで画像をチェックしながら、撮影を行うことが失敗を防ぐことに繋がります。

それと、撮影の段階では極力、極端な色温度の調整や露出補正を行わないことも基本ですね。

フードフォトグラフィーに限らず、紅葉の撮影でもポートレート撮影でも、撮影時は色温度や露出は普通がベストです。

ホワイトバランスは、太陽光、曇り、白色蛍光灯など色々ありますが、まずは肉眼で見た雰囲気に近付けるホワイトバランスを選択することが重要です。

そして露出もハイキー、ローキー、露出オーバー、露出アンダーと色々ありますが、適正露出がやはり無難です。

絞りに関しては、自分の表現したい被写界深度の設定があるかと思いますので、深い浅いは自由です。

しかし、ホワイトバランスと露出はやはり無難なところがベターですね。

まずは普通に肉眼で見える雰囲気に近付けるように撮る。

そして「Digital Photo Professional 4」なり「Adobe Photoshop」で、好みのレタッチをする方が失敗を防ぎやすいです。

露出アンダーや露出オーバーの画像って、レタッチではなかなか修正が上手くいかないことが多いです。

そもそもレタッチの必要がないカメラ設定で撮れることがベストであると言えますが、なかなか難しい所です。

その様なこともあり、撮影は無難な色温度と無難な露出を心掛けて撮影をして、

撮れた画像を確認しながら色温度を修正したり、露出を修正するようにした方が賢明だと言えます。

今回のイチゴジャムサンドの撮影は、写真のレタッチは必要がないだろうと言うところまでカメラの設定を追い詰めて撮影を行いましたが、

色温度と露出の設定が思いの外、的外れな方向に行ってしまい、レタッチでもイメージしていたような仕上がりにまでは回復しませんでした。

それでも撮影時の段階で、画像の仕上がり具合にまで踏み込んで撮影をしたことは我ながら頑張ったなとは思いました(笑)

しかし、写真の仕上がりが満足のいくものではないとすれば話は違ってきます。

料理の撮影は、いつも一発勝負。 撮影が失敗してしまったら、また料理を初めから作り直さなければなりませんからね。

フードフォトグラフィーは奥が深くて、料理を作るにも撮影を行うのにも調理やセッティングの準備やらで手間がかかりますが、

それでも最高の一枚を撮影出来た時は感無量になります(笑)

個人的には何処かの絶景を探し求めて撮影した一枚と同じくらいの達成感があります(笑)

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ストロベリーサンド

ストロベリーサンド フルーツサンド

ストロベリーサンド

フルーツサンド

ストロベリーサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS Kiss Digital N | マクロレンズ:EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラ機材:三脚とリモートスイッチ RS-60E3

ライティング機材:内臓ストロボ

※jpegファイルを「アドビ フォトショップ」にてトリミング等のレタッチ後の写真になります。

撮影モード:オート ISO感度:400 ホワイトバランス:オート 測光モード:評価測光

絞り値:F4.0 シャッタースピード:1/60秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:内蔵 E-TTL

苺を挟んだフルーツサンドイッチ

Strawberry Sandwich Fruit Sandwiches | Food photography

ストロベリーサンドの料理写真です。

みんなが大好き、苺とホイップクリームをふんだんに使った苺のサンドイッチです。

イチゴサンドは、最近ではコンビニでも買える手軽なフルーツサンドになります。

フルーツサンドは果実の酸味と、ホイップクリームの甘みとが絶妙で、とても人気のあるサンドイッチの種類になります。

さて、ストロベリーサンドは私も大好物ですが、市販されているサンドは少しお値段が高いですよね(笑)

ということで、さっそくイチゴとホイップクリームとサンドイッチ用の食パンを用意して、

自分でイチゴサンドを作って撮影しました。

手作りのサンドイッチになりますので、材料があるだけストロベリーサンドを作れました(笑)

特別なレシピは必要はなく、単純に苺とホイップクリームを挟むだけですが、

カットした苺の断面を綺麗に見せるには、苺の並べ方を丁寧に並べる必要が有ります。

イチゴサンドの撮影には、特別なカメラ機材などは使わずに、三脚とリモートコントローラー、

そして内臓ストロボを使って手軽な撮影をしました。

次回は、もう少し凝ったフルーツサンドの撮影にも挑んでみようと思います。

今回のサンドの撮影は、シンプルな構成であるために、構図を少し凝ってみました。

イメージとしては、カットしたサンドイッチの切り口の斜め具合を、斜線構図の延長として捉えてみました。

まあそこまで計算されたような構図でもありませんが、

お皿を中心よりもすこしずらすだけでも、料理の見せ方に工夫が出来ると思います。

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ブルーベリージャムとクリームチーズのサンドイッチ

ブルーベリージャムとクリームチーズのサンドイッチ

ブルーベリージャムとクリームチーズのサンドイッチ

ジャムサンド

ブルーベリージャムサンドの写真撮影

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8L マクロ IS USM

カメラ機材:外付けストロボ「スピードライト(430EX III-RT)」 | 三脚とリモートスイッチ RS-80N3 にて。

※RAWファイルを「Digital Photo Professional 4」にて編集後の写真になります。

撮影モード:絞り優先AE ISO感度:100 ホワイトバランス:オート(雰囲気優先) 測光モード:スポット測光

絞り値:F3.5 シャッタースピード:1/100秒 露出補正:0

ストロボ:発光 | ストロボの種類:外部 E-TTL | E-TTL II調光方式:評価調光 | 調光補正:0

ブルーベリージャムを塗ったサンドイッチ

Blueberry Jam Sandwich | Food photography

ブルーベリージャムとクリームチーズのサンドイッチの料理写真です。

ブルーベリージャムは、自家製と言いたいところですが、「アヲハタ 55 ブルーベリー」になります。

クリームチーズは、「フィラデルフィアクリームチーズ」を使いました。

サンドイッチのパンは、サンドイッチ用に販売されている普通のものです。

筆者は、ジャム作りの経験は豊富な方だとは思いますが、それでも「アヲハタ」さんのジャムにはお世話になる事も多いです(笑)

この年は、なぜか栽培しているブルーベリーが不作で、その年はブルーベリージャム作りを断念したほどです。

長雨が収穫期前にぶつかってしまって、日当たりの悪い日が続いたせいであるかとは思いますが、とても残念です。

その為にブルーベリーの株を増やしたとしても、今度は採れすぎても困ってしまいますので、難しい所ですね。

ちなみに2019年は、ブルーベリーもラズベリーもレッドカラントも全て不作でした(笑)こんな経験は初めてですよ。

さて、ブルーベリージャムとクリームチーズのサンドイッチの料理写真の話に移ります。

このサンドのレシピのきっかけは何と言っても「ファミリーマート」さんのブルーベリーとレアチーズクリームのサンドがきっかけです。

ファミマのサンドコーナーで見かけて思わず購入。 とても美味しかったのを覚えています。

これなら自宅でも再現できると思い、調理してみました。

今回のサンドのように、美味しかった料理は自宅に帰って、あらためて再現してみたくなるものです。

その点サンドイッチは、それほどレシピも難しい所は有りませんので、

美味しかったサンドイッチは、ぜひご自身で再現してみる事をオススメします。

このほかにもセブンイレブンであったり、ローソンであったり、コンビニで販売されているサンドイッチは、

このところ種類も豊富で、たまに斬新なアイデアのサンドも新商品として販売されてりしますので、

サンド好きにはコンビニごとに食べ比べしてみる事も面白い物です。

さて、今回のサンドイッチの撮影では、ホワイトバランスをやらかしてしまいました(笑)

ホワイトバランスは、オートに設定していたのですが、何故だか全体的に赤みがかったような色温度で仕上がってしましました。

それは、くもりや日陰などのホワイトバランス特有の赤みがかった仕上がりに近い気がします。

その為、再度ホワイトバランスを確認しましたが、撮影時はやはりオートになっていました。

なぜ、このような色温度に仕上がってしまったかは現在調査中であります(笑)

恐らく、ストロボ光のバウンスの反射設定が少し甘かったのが原因な気もします。

ちなみに「Digital Photo Professional 4」でホワイトバランスを調整する事も出来ますが、それでも画像の編集にはある程度の限界もありますので、

全体的な赤みを取り除きつつサンドイッチの白さを取り戻す編集は、これ以上は厳しい所でした。

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料理撮影で使うカメラとレンズ

マクロレンズを使ったサンドイッチ料理の撮り方

料理撮影で使っているカメラ機材とカメラ用品

サンドイッチの種類 パン料理の写真撮影 ページでは、デジタル一眼レフカメラを使用してサンドイッチの撮影を行っております。

サンドイッチ料理の撮影には、カメラボディはCanonのフルサイズ機「EOS 6D Mark II」、

レンズもキヤノンの単焦点マクロレンズ「EF100mm F2.8L マクロ IS USM」を使って料理写真を撮影しております。

ライティング機材は、キヤノン製のクリップオンストロボ「スピードライト430EX III-RT」を使用して、

ストロボ光を天井や壁面に反射させて、バウンス撮影にて撮影しております。

また、三脚を用いて撮影を行う場合は、 ベルボン EX-640 N にカメラを固定して、

リモートスイッチ RS-80N3 にてシャッターを切りつつ撮影を使っております。

マクロレンズは、高品質な解像力と、豊かなボケ味が大きなレンズの特徴になります。

料理写真のように、画像に繊細さと美しさとが求められる撮影においては、

マクロレンズが食べ物の撮影にはもっとも適していると言えます。

また、マクロレンズは美しいボケ味をいかした撮影が出来ますので、

奥行き感のある構図では、被写界深度(F値)を浅く設定することで、綺麗なボケ具合を表現することも出来ます。

料理の撮影は、花やポートレートなどの撮影と同じように、魅力的な撮影ジャンルのひとつとなります。

料理の撮影は、風景写真の撮り方とは違った撮影に至るまでのアプローチであったり、構図の作り方が独特ですので、

フードフォトグラフィーも、非常に興味深い撮影ジャンルのひとつになります。

カメラボディ:EOS 6D Mark II | レンズ:EF100mm F2.8L マクロ IS USM

キヤノン EOS 6D Mark II と マクロレンズ EF100mm F2.8Lマクロ IS USM

カメラボディ:フルサイズ機 キヤノン EOS 6D Mark II

レンズ:キヤノン EF100mm F2.8Lマクロ IS USM

キヤノン EOS Kiss Digital N と マクロレンズ EF-S60mm F2.8マクロ USM

カメラボディ:APS-Cサイズ機 キヤノン EOS Kiss Digital N

レンズ:キヤノン EF-S60mm F2.8マクロ USM

フードフォトグラフィーで使用しているカメラとマクロレンズ

パン料理のサンドイッチの撮影に使用しているカメラとレンズのご紹介です。

カメラボディは、35mmフルサイズ機の「EOS 6D Mark II」をメインに使用しています。

レンズは、単焦点マクロレンズの「EF100mm F2.8Lマクロ IS USM」を付けて撮影しております。

カメラボディがAPS-Cサイズ機の、「キヤノン EOS Kiss Digital N」は、主に手持ち撮影時に使用しております。

レンズはEF-Sマウントの「EF-S60mm F2.8マクロ USM」を付けて料理撮影しています。

APS-Cサイズ機は、カメラボディもマクロレンズもフルサイズ機の組み合わせと比べ、

重量が軽く済みますので手持ち撮影時には重宝します。

このようにセンサーサイズの違う二機種を使い分けながら、色々なパン料理の撮影を行っています。

がっちり三脚にカメラを固定して、リモートスイッチを使いじっくり撮影したり、

手持ちカメラで色々なアングルを試しながら撮影をすることも、新たな発見があったりして面白い物です。

キヤノン クリップオンストロボ スピードライト430EX III-RT

キヤノン クリップオンストロボ スピードライト430EX III-RT

キヤノン クリップオンストロボ スピードライト430EX III-RT

ストロボ光を首振りにてバウンス撮影が出来ます

キヤノン クリップオンストロボ スピードライト430EX III-RT

キヤノン クリップオンストロボ スピードライト430EX III-RT

ストロボ光を首振りにてバウンス撮影が出来ます

フードフォトグラフィーで使用しているライティング機材

料理の撮影では、キヤノン製のクリップオンストロボ スピードライト430EX III-RT を付けております。

「スピードライト430EX III-RT」は、発光部を首振りすることが出来ますので、

天井や壁面にストロボ光を反射させて撮影が出来る、バウンス撮影を行うことが出来ます。

料理の撮影では、ストロボ光のバウンス撮影はとても有効な撮影方法になります。

白いお皿やガラスのグラス、またはシズル感のある食材に対してストロボ光を直射すると、光を強く反射してしまうことがあります。

ストロボ光の反射を抑えるためには、壁面などにストロボの光を反射させて、光量を調整するようにして撮影を行います。

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